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鸭舌在脏水里泡下秒变"白富美" 竟是添加了这东西

作者:发布时间:2018-10-08 01:35

(原标题:浑水里泡一泡,鸭舌秒变"白富美"!竟是添加了这种东西…)

浑水里泡一泡,鸭舌秒变"白富美"!竟是添加了这种东西…(来源:~)

8月底,南京市建邺区的南湖、迎宾两家菜场内,多个摊贩销售外观白嫩、富态、美观的所谓"白富美"鸭舌,但是江苏广电融媒体新闻中心记者走访发现,这些鸭舌都是经过强碱浸泡出来的。

那么这种"白富美"鸭舌能否食用呢?相关商家是否构成违法呢?9月28日下午,执法部门公布了相关的调查结果。

鸭舌白嫩富态光鲜 竟是这样做出来的

在南京市建邺区的南湖菜场和迎宾菜场走访时,记者发现,几家摊贩放在台面上的鸭舌确实看着白嫩、肥大,用红色的灯光照射,更加光线亮丽。

鸭舌在脏水里泡下秒变白富美 竟是添加了这东西

知情人表示,新鲜的好鸭舌,肉比较紧实、红润,这种鸭舌明显是被"水发"过了,体积变大、重量会增加20%左右。

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8月25日上午,在迎宾菜场某鸭肉摊点后场,摊主先将鸭舌浸泡,从桶里面捞出来之后,鸭舌立刻变得光鲜亮丽,但桶里却满是浑浊的脏水。

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“不弄的话不好卖,弄的话颜色好看一点。”摊主说,以前她都是用烧碱直接兑水浸泡鸭舌,现在执法部门查得严,每次只会带一点点的"水发剂"过来浸泡,"水发剂"的具体成分不便透露。

8月25日下午,执法人员对南湖、迎宾两个菜场的相关商贩进行调查。在南湖菜场,鸭舌塑料袋里的液体酸碱度(pH值)已经超过了8。在迎宾菜场,鸭舌销售摊贩看到执法人员前来,立刻就想把鸭舌藏起来,并且想把浸泡桶里的液体倒掉。其检测结果更加令人吃惊,pH值达到了10.85。

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执法人员表示,如果食物中有强碱残留,会破坏食物营养,还会腐蚀人的食道和胃黏膜。在我国,早已禁止用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。随后执法人员对相关商家的所有品种鸭舌进行抽检。

"白富美"鸭舌检测合格 专家:最好别买

9月28日下午,南京市建邺区市场监督管理局联合检测机构,对上述鸭舌的检测结果做了公布,6批次样品均未检出过氧化氢和氢氧化钠残留,但均有检出碳酸钠,检出量为0.026%和0.048%不等,指标在风险防控的范围内。

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经执法部门调查,四家鸭舌均购自山东,进货票据齐全,来源合法,抽检的6批次鸭舌检测结果均符合国家食品安全标准。建邺区市场监管局和公安分局联合对涉事经营户进行调查讯问,经营户承认用于浸泡鸭舌的不明碱性液体为食用碱水。

执法部门表示,虽然商家泡发鸭舌所用的并非国家明令禁止的烧碱、双氧水等物质,而是食用碱,但其泡发鸭舌的动机却不单纯。

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“第一是为了好看,有卖相,第二是为了增重,泡发以后含水量会增大。从是否侵害了消费者权益角度来说,经营户只要明码标价,应该是允许的。”建邺区市场监督管理局局长陈永福告诉记者,“执法部门原则上不提倡这种泡发,尽管他用了合法的原料,但我们认为这不是加工过程中的必要工序。”

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食品专家表示,在低剂量的情况下,食用碱对人体确实没有危害,但在实际泡发过程中,商家的使用剂量难以准确把控,被泡发后,鸭舌的营养成分也会多少发生变化,消费者在购买过程前,应该向商家详细咨询。

“对于消费者来说,最好不要去购买泡得又白又大的鸭舌,还是购买本色的、自然解冻的鸭舌,或者其他的副产品来食用。”专家建议,如果买了水发后的产品,回家以后可以充分浸泡,降低食用碱的含量,这样对人体是安全的。

苏泓珵 本文来源:江苏新闻 责任编辑:苏泓珵_NBJ9980

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